Questo particolarissimo lambrusco ottenuto con il metodo classico si presenta con colore rosso rubino scarico, spuma colorata e perlage fine e persistente.
Al naso esprime sentori vinosi, di lieviti ed eleganti riconoscimenti di viola, fragola e ciliegia.
In bocca è secco, di discreta struttura e gradevole persistenza con ritorno delle senzazioni fruttate.è vinoso con suadenti riscontri fruttati di ciliegia, fragola e mora. Fresco, di gradevole beva, di buona persistenza con ottima rispondenza gusto-olfattiva.
Nell'incontro del 21 Maggio "Lambrusco e Frittura - Un insolito connubio" de "Il Baccanale Romano" abbiamo azzardato come abbinamento moscardini ed anelli di calamari fritti in pastella.