Il vino sudafricano vuol dire soprattutto CABERNET SAUVIGNON, ma la nota distintiva della Facoltā di Enologia di Stellebosch č stata la capacitā di creare una sorta di vitigno autoctono, il PINOTAGE, un incrocio tra i vitigni francesi CINSAULT, meno nobile ma prolifico, e PINOT NERO, che si completano per colore e carica di tannini, il quale dā i migliori risultati con la macerazione carbonica.

      Il termine Pinotage č la contrazione di Pinot ed Hermitage, nome con il quale era conosciuto il Cinsault in Sudafrica. In quanto a popolaritā il Pinotage per il Sudafrica č un po' come lo Zinfandel per la California, fu creato nel 1922 dal professor Peroldt, nel 1952 fu piantato e dopo sette anni vinse il primo premio al Wine Show di Cittā del Capo.

      Oggi č talmente rappresentativo da avere addirittura un fan-club, il "Pinotage Club" (www.pinotage.org).