L'Italia, al pari degli altri stati membri dell'Unione Europea, ha il potere di legiferare in materia alimentare al fine di evitare frodi, di salvaguardare la salute dei cittadini, di tutelare il consumatore sotto l'aspetto della qualità.

Le normative comunitarie si dirigono agli stati membri ed ai cittadini circolanti e si riassumono così:

• regolamenti, gruppi di norme in specifiche materie (mercato vitivinicolo, vini di qualità in regioni determinate, etichettatura,...);
• direttive, vincoli sui risultati lasciando le competenze su forme e mezzi;
• decisioni, vincolanti solamente per i destinatari designati.

I regolamenti riguardano

• la varietà delle viti, le superfici coltivate, i trattamenti enologici (tagli, pratiche,ecc.), regole di mercato interno ed esterno, immissione al consumo, organismi di controllo, divieti;
• il disciplinare di produzione (zona di produzione, tipo di vitigno, pratiche viticole e metodi di vinificazione,...), le diciture consentite (VQPRD, VLQPRD, VFQPRD, VSQPRD, ...), le diciture nazionali (es: per l'Italia à DOC e DOCG), l'autorizzazione a denominare un vino con la regione di origine (es: ASTI, PORTO, CHAMPAGNE,...).

In aggiunta alle disposizioni comunitarie l'Italia possiede un suo disciplinare fatto di leggi, regolamenti, usi:

legge n°164 del 10/2/1992  
"Nuova disciplina
delle
denominazioni di origine"
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NB: nel corso del 2009, con l'avvento della nuova OCM del vino e l'istituzione delle DOP e IGP dei vini che aggregheranno le precedenti denominazioni di origine, si sta procedendo dopo 17 anni alla riforma della normativa.
Nel mese di dicembre è stato approvato in via preliminare da CDM il testo di modifica con l'annuncio del nuovo "Codice Agricolo" (Schema del DL ).